Gusseisenpfanne Vergleich

Gusseisenpfanne

Das Kochen und Braten mit Gusseisen ist nicht mit anderen Materialien zu vergleichen. Die zubereiteten Speisen haben einen wesentlich intensiveren Eigengeschmack als beim Braten mit anderen Materialien. Gusseisen eignet sich bei jeder Zubereitung, unabhängig von der Temperatur.

 

Der aktuelle Testsieger - Die Gusseisenpfanne 28 cm Carl Victor mit Holzgriff
Der aktuelle Vergleichssieger – Die Gusseisenpfanne 28 cm Carl Victor mit Holzgriff

Eine Gusseisenpfanne ist nicht beschichtet, so dass gerade auch Röstaromen hervorragend ausgestalten können. Dies führt zu dem unvergleichlichen Geschmack der Speisen. Gusseisenpfannen leiten und speichern im Boden die Wärme sehr gut, so dass ein gleichmäßiges Braten der Speisen ermöglicht wird. Aufgrund der sehr guten Wärmespeicherung des Materials können Speisen auch energieeffizient bei niedriger Temperatur sehr gut zubereitet werden. Damit spart braten bei niedrigen Temperaturen Energie.

Während des Bratens legt sich eine Patina auf das Gusseisen mit der Wirkung einer Antihaftbeschichtung. Sie sorgt für das intensive Brataroma der Lebensmittel. Auch wird weniger Fett zum braten benötigt. Dies gewährleistet wiederum eine kalorienarme und cholesterinbewusste Ernährung. Gusseiserne Pfannen eignen sich für alle Herdarten, wie Gas, Halogen, Ceran oder Elektro. Auch auf einem Induktionsherd kann eine gusseiserne Pfanne verwendet werden. Praktisch sind Gusseisenpfannen mit Gusseisen-, Silikon- und Stahlgriff, weil sie auch im Backofen zum Kochen eingesetzt werden können. Sie sind absolut hitzebeständig.

Eine Gusseisenpfanne ist sehr robust, überaus langlebig und sehr pflegeleicht. Sie sind absolut kratzfest und auch schnittfest, so dass auch kein noch so spitzes Besteck Schaden an der Pfanne anrichten kann. Man kann jedes erdenkliche Wendebesteck in der Pfanne verwenden, ohne auch nur einen Kratzer damit hervorzurufen. Eine Gusseisenpfanne kann durchaus mehrere Jahrzehnte halten. Bei Gusseisen ist die Verarbeitung und Herkunft sehr wichtig. Während bei Edelstahl permanent Nickel durch das Kochen an die Lebensmittel abgegeben wird, gibt Gusseisen immer natürliches Eisen an die Speisen ab, was sehr der gesunden Ernährung des Menschen zuträglich ist. Eine hochwertige Verarbeitung des Gusseisens fördert die Gesundheit.

Mittlerweile gibt es eine Vielzahl an verschiedenen gusseisernen Pfannen auf dem Markt und man weiß schon nicht mehr, welche man eigentlich kaufen soll. Daher wurden hier auf dieser Seite diverse Pfannen miteinander verglichen, um die Top 5 der Gusseisen Pfannen herauszufinden. Es gibt die meisten vorgestellten Pfannen auch in anderen Größen, hier beim Vergleichstest wurden Pfannen mit einem Durchmesser von 26 bis 30 cm berücksichtigt.

Es wurden viele Gusseisenpfannen genau untersucht und schlussendlich sind diese 5 aus einer Vielzahl an Pfannen aus Gusseisen herausgestochen:

Die besten 5 Gusseisenpfannen des Gusseisenpfanne Vergleich

ModellGusseisen Pfanne 28 cm Holzgriff Lodge Bratpfanne Ø 30cm, Höhe 5cm, aus GusseisenSkeppshult Bratpfanne mit Holzgriff SKEPPSHULT Servierpfanne 28 cm Gusseisen mit Holzgriff Karl Krüger 60028 Pfanne Rustica 28cm
Bild 

 
 

 


 

HerstellerCarl Victor LodgeSKEPPSHULT SKEPPSHULT Karl Krüger
Durchmesser28 cm30 cm26 cm28 cm28 cm
Gewicht2,7 Kg3,8 Kg2,6 Kg3,5 Kg2,3 Kg
Sterne⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
Platzierung1. Platz 2. Platz3. Platz4. Platz 5. Platz
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Zum Vergleichssieger (letztes Update 6.12.2016, zuvor wurden die Skeppshult Pfannen bevorzugt): Die Servierpfanne Gusseisen Pfanne 28 cm Carl Victor ist sicher nicht die billigste Pfanne, aber diese Pfanne kann man für Jahrzehnte benützen, nicht umsonst gibt der Hersteller eine Gusseisen-Garantie von 25 Jahren. Die vielen positiven Kundenbewertungen bei Amazon sprechen für sich.

 

Platz 1 im Gusseisenpfanne Vergleich – Servierpfanne Gusseisen Pfanne 28 cm Holzgriff Carl Victor

 

Echte Handarbeit wird von der Firma Carl Victor geboten. Jede einzelne Gusseisenpfanne wird hier noch per Hand entgratet und mit Öl behandelt. Damit kann die Pfanne sofort und unmittelbar nach dem Kauf in der Küche genutzt werden. Äußerst vorteilhaft – die Pfanne kann auf wirklich jeder Herd Art genutzt werden: Gasherd, Induktionsherd oder Ceranherd. Der Boden der Gusseisenpfanne aus dem Hause Carl Victor besteht am offenen Feuer und schont die Glasoberfläche der Kochfelder.
 

Besonders gute Röstaromen entstehen in dieser Servierpfanne. Absolut robust und unempfindlich präsentiert die Pfanne Hitze oder Metallbesteck die kalte Schulter. Da die Gusseisenpfanne nicht beschichtet ist, ist sie vollkommen kratzfest. Mit der Nutzungszeit entsteht zusätzlich eine sogenannte Patina, die der Anti-Haft-Wirkung ihr Finish gibt.
 

Die modernste Eisengießerei in Schweden legt großen Wert auf gute Qualität und langlebige Materialien. Von daher ist es kein Wunder, dass die Gusseisenpfanne die wichtigsten Kriterien mühelos erfüllt. Beste Wärmeleitung sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Hitze in der Pfanne, sodass Fleisch beispielsweise auch am Rand der Pfanne liegen kann und die gleiche Hitze bekommt wie die übrigen Stücke. Das hervorragende Kochverhalten und die strapazierfähige Oberfläche sind zusätzliche Qualitätsmerkmale, die diese Pfanne bietet.
 
Der Griff wurde aus äußerst hochwertigem Buchenholz gefertigt, das sich weder bei Hitze noch bei Feuchtigkeit verändert. Damit wird garantiert, dass der Griff auch nach langjähriger Nutzung immer noch so fest wie am ersten Tag sitzt. Nicht ohne Grund wird vom Hersteller Carl Viktor auf diese Gusseisenpfanne eine Garantie von 25 Jahren gegeben.

 

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Platz 2 im Gusseisenpfanne Vergleich – Lodge Bratpfanne Ø 30cm, Höhe 5cm, aus Gusseisen

 
Aus einem Guss hergestellt bietet diese Gusseisenpfanne ein absolutes Kocherlebnis. Die hochwertige Verarbeitung lässt keinen Platz für Zweifel und erfüllt die Wünsche eines jeden Kochs. Ein riesiger Vorteil ist, dass der Griff nicht nachträglich an der Pfanne angebracht wurde, sondern beim Gießen der Pfanne mitgegossen wurde. Das ermöglicht es, die Pfanne auch im Ofen zu nutzen ohne, dass der Griff Schaden nehmen kann.
 
Als schwere Gusseisenpfanne mit einem Eigengewicht von etwa 3,8 kg kann sie absolut für alles genutzt werden und das unabhängig von der Art des Herdes. Neben der Nutzung auf dem Gasherd oder Cerankochfeld kann die Pfanne ebenfalls auf dem Grill genutzt werden. Dort gelingen gebackene Bohnen oder Grillgemüse wunderbar. Etwas größer im Durchmesser als ihre Verwandten ist diese Pfanne mit 31 cm ebenfalls für das Zubereiten von mengenreichen Gerichten geeignet. Die Gusseisenpfanne ist von Werk aus bereits geölt und kann sofort eingesetzt werden. Das verhindert ein Anbrennen der Speisen und lässt das Braten mit wenig Fett zu.
 
Auch die Reinigung ist bei dieser Pfanne denkbar einfach. Kein Schrubben um Angebranntes zu entfernen ist hier notwendig. Lediglich warmes Wasser ohne Spülmittel und eine Bürste reichen hier aus um die Pfanne wieder in einen nutzbaren Zustand zu versetzen. Bei leichter Verschmutzung ist sogar das Ausreiben mit einem Tuch ausreichend. Nach der Reinigung gut abtrocknen und mit etwas Speiseöl einreiben. Schon ist sie wieder einsatzbereit.
 
Bei guter Pflege ist diese Pfanne unkaputtbar und kann jahrelang als zuverlässiger Küchenhelfer dienen.

 

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Platz 3 im Gusseisenpfanne Vergleich – Skeppshult Bratpfanne mit Holzgriff

 

Mit ihren 26 cm Durchmesser steht die etwas kleinere Gusseisenpfanne gegenüber ihren Mitstreitern in nichts nach. Besonders das Braten mit hohen Temperaturen ist ideal für diese Gusseisenpfanne. Steaks erhalten eine schmackhafte Außenkruste und Bratkartoffeln gelingen mit dieser Pfanne wie mit keiner Zweiten. Alles ist erlaubt: Öl, Margarine und sogar Butter. Diese Bratpfanne beweist warum eine Pfanne aus Gusseisen die beste Wahl ist und das schon seit Großmutters Zeiten. Eine perfekte Wärmeleitung sorgt für ein gleichmäßiges Braterlebnis und die Wärmespeicherung ermöglicht es zusätzlich den Energieverbrauch zu reduzieren und das mit einem besseren Bratergebnis.
 
Ein absoluter Allrounder ist dieses Meisterstück, denn Braten, Kochen oder Schmoren ist alles machbar mit dieser Gusseisenpfanne. Ausgelegt ist die Pfanne für alle Herdarten, sodass jeder Koch das tolle Ergebnis, dass diese Pfanne abliefert auch nutzen kann. Cerankochfeld oder Gasherd – mit dieser Pfanne ist jeder Koch vollkommen flexibel. Auch offenes Feuer wie beispielsweise das Zubereiten von Speisen auf dem Grill macht dieser Gusseisenpfanne nichts aus.
 
Nach der Nutzung wird die Bratpfanne der schwedischen Marke SKEPPSHULT einfach mit Wasser und einer Spülbürste gereinigt oder bei leichter Verschmutzung mit einem Küchentuch ausgerieben. Danach mit etwas Speiseöl ausreiben und schon steht sie wieder für den nächsten Kochabend bereit.
 
Der Hersteller gibt auf diese Gusseisenpfanne eine Garantie von 25 Jahren. Das ist nur aufgrund der hochwertigen Verarbeitung möglich, die für die Firma SKEPPSHULT seit über einem Jahrhundert eine Selbstverständlichkeit ist.

 

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Platz 4 im Gusseisenpfanne Vergleich – SKEPPSHULT Servierpfanne 28 cm Gusseisen mit Holzgriff 0285-T

 
Diese Servierpfanne aus dem Hause SKEPPSHULT überzeugt nicht nur durch ihr zeitloses Design. Der Echtholzgriff lässt bereits die hohe Qualität vermuten, die im schwedischen Hause SKEPPSHULT seit über 100 Jahren stets als Selbstverständlichkeit gilt.
 
Völlig resistent gegen Hitze und Feuchtigkeit verzieht sich der Griff nicht und bleibt so über Jahre hinweg in Form. Anders als bei Griffen aus Kunststoff kann sich dieser Griff aus Holz also nicht lösen und wackeln. Das verhindert auch, dass sich Speisereste oder Fett in den Zwischenräumen absetzen kann.
 
Mit einem Durchmesser von 28 cm ist diese Gusseisenpfanne für alle möglichen Gerichte geeignet. Ebenso unkompliziert kann sie mit den verschiedensten Herdarten genutzt werden. Egal ob Gasherd oder Induktionsherd, die Pfanne ist für alles ausgelegt. Auch Gerichte, die im Ofen zubereitet werden müssen sind mit der Servierpfanne kein Problem. Kochen, Braten oder Schmoren, alles ist möglich. Zaubern Sie saftige Steaks mit toller Kruste, knusprige Bratkartoffeln oder ein leckeres Ofengulasch im Handumdrehen und immer auf den Punkt.
 
Nach der Nutzung lässt sich die 3,5 kg schwere Gusseisenpfanne einfach mit heißem Wasser und einer Spülbürste wieder reinigen. Für den Erhalt der Qualität sollte die Pfanne regelmäßig mit etwas Öl eingerieben werden, damit sie nicht rostet.
 
Unbeschichtet und kratzfest – das sorgt für sorgenfreies Kochen. Röstaromen entstehen kinderleicht und die optimale Wärmeverteilung garantiert ein gleichmäßiges Braten von Fleisch & Co. Die hochwertige und massive Verarbeitung dieser Gusseisenpfanne ist für die Ewigkeit gemacht und lässt keine Zweifel offen. Bezeugend ist die Hersteller-Garantie, die 25 Jahre beträgt.

 

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Platz 5 im Gusseisenpfanne Vergleich – Karl Krüger 60028 Pfanne Rustica 28cm

 
Diese rustikale Gusseisenpfanne sollte in keiner Küche fehlen. Mit einem Durchmesser von 28 cm hat sie die ideale Größe um Fleisch und Pfannengerichte im Handumdrehen zuzubereiten.
 
Das Gewicht von 2,9 kg macht aus der Pfanne einen stabilen Küchenhelfer, der unverwüstlich ist. Die Qualität spricht bei diesem Gewicht für sich. Nur dank der hochwertigen Verarbeitung kann diese Gusseisenpfanne jahrelang die nahezu gleiche Qualität abliefern und garantieren.
 
Das und die Zufriedenheit jedes einzelnen Kunden liegen der Firma Karl Krüger seit über fünf Jahrzehnten am Herzen. Genau aus diesem Grund werden die Pfannen den Bedürfnissen der Kunden und den neuen Trends immer wieder angepasst. Die Firma Karl Krüger hat sich hier bewusst für einen Holzgriff entschieden. Fangen Kunststoffgriffe über kurz oder lang an zu wackeln weil sie sich durch Hitze verziehen, bleibt dieser Holzgriff absolut in Form und stabil.
 
Ganz anders als bei den herkömmlichen beschichteten Pfannen erzeugt diese Gusseisenpfanne wunderbar einfach ausreichend Röstaromen beim Anbraten von Fleisch oder Bratkartoffeln. Auch mit der Zeit verliert die gusseiserne Pfanne ihre Anti-Haft-Fähigkeit nicht, solange bei der Reinigung ein paar Dinge beachtet werden. So sollte eine noch warme Pfanne nur mit heißem Wasser und Spülmittel abgespült und nach dem Abtrocknen mit etwas Öl (zum Beispiel Speiseöl) eingerieben werden. Damit kann garantiert werden, dass die Gusseisenpfanne keinen Qualitätsverlust hinnehmen muss.
 
Ebenfalls ist diese Pfanne für ein Cerankochfeld geeignet, da der Boden der Pfanne hochwertig emailliert wurde. Trotzdem steht die Pfanne stabil auf dem Kochfeld und die Gefahr eines Heruntergleitens besteht nicht.

 

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Gusseisenpfanne Das Kochen und Braten mit Gusseisen ist nicht mit anderen Materialien zu vergleichen. Die zubereiteten Speisen haben einen wesentlich intensiveren Eigengeschmack als beim Braten mit anderen Materialien. Gusseisen eignet sich bei jeder Zubereitung, unabhängig von der Temperatur.   Der aktuelle Vergleichssieger - Die Gusseisenpfanne 28…

Gusseisen Pfanne Vergleich Ergebnis

Gusseisenpfanne Carl Viktor 28cm
Lodge Bratpfanne Ø 30cm, Höhe 5cm, aus Gusseisen
Skeppshult Bratpfanne mit Holzgriff
SKEPPSHULT Servierpfanne 28 cm Gusseisen mit Holzgriff 0285-T
Karl Krüger 60028 Pfanne Rustica 28cm

Fazit

Jede der 5 vorgestellten Gusseisenpfannen ist einen Kauf wert, da diese bereits aus einer Vielzahl an Pfannen herausgefiltert wurden.

 

Allgemeines zur Gusseisenpfanne: Was ist eine Gusseisenpfanne überhaupt?

 
Gusseisenpfannen zählen zu den klassischen Bratpfannen, da sich nur in diesen Pfannen das typische Bratpfannenaroma ergibt, die durch die so genannte Patina erzeugt wird. Nicht nur professionelle Köche, sondern auch viele Hobbyköche sind von dieser Pfannenart durch ihre charakteristischen Eigenschaften überzeugt. Dabei können Gusseisenpfannen auf eine sehr lange Tradition zurückblicken, da sie bereits seit Jahrhunderten zum Kochen verwendet werden.

 

Die Gusseisenpfannen sind vielfältig einsetzbar, da Köche beispielsweise auf Induktionsherden, Gasherden, Elektroherde und dem Ceranfeld verschiedene Gerichte zaubern können. Gusseisenpfannen dürfen nicht mit den Pfannen aus Schmiedeeisen, die dünner als Gusseisenpfannen sind, verwechselt werden. Insbesondere professionelle Köche verwenden Pfannen aus Schmiedeeisen, die jedoch bei unsachgemäßem Gebrauch sehr leicht verziehen können, was bei Gusseisenpfannen in der Regel nicht passiert. Neben ihren praktischen Fähigkeiten überzeugen Gusseisenpfannen auch durch ihren rustikalen Charme.
 

Patina der Gusseisenpfanne

 
Das charakteristische Bratenaroma der Gusseisenpfanne entsteht durch die so genannte Patina.
 

Allgemeines zur Patina

 
Die Patina entsteht in der Pfanne erst nach wiederholtem Benutzen und bildet sich aus eingebranntem Fett. Deshalb entfaltet sich das typische Aroma der Gusseisenpfannen auch erst nach mehrmaligem Kochen, wenn eine Patina ausgebildet ist, die ihren Geschmack an die Gerichte in der Pfanne weitergibt. Diese Patina sorgt, neben der geschmacklichen Komponente, dafür, dass das Braten in einer Gusseisenpfanne mit relativ wenig Fett möglich ist, was durch die natürliche Antihaft-Wirkung der Patina zu begründen ist. Diese Eigenschaft der Patina erklärt auch, weshalb Gusseisenpfannen relativ leicht zu reinigen sind.
 

Unterschied zwischen einer Patina und Essensresten

 
Experten erkennen das Vorhandensein einer Patina am besten durch Fühlen, da sich eine Patina durch eine sehr glatte Oberfläche auszeichnet. Bei Unebenheiten ist es hilfreich dieses mit etwas Salz und einem Tuch zu behandeln. Grobe Unebenheiten sind kein Teil der Patina. Meist handelt es sich dabei um verbrannte Speisenreste, die unbedingt entfernt werden sollten. Diese eingetrockneten Speisereste können sich nämlich teilweise bei der Zubereitung des nächsten Gerichtes lösen und dieses verunreinigen.

 

 

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5 comments

  1. Hallo,

    Sie bringen da etwas gehörig durcheinander.
    Schmiedeeisen ist nicht gleich Gußeisen.
    Bei den auf Ihrer Webpage abgebildeten Pfannen steht bei den einzelnen Modellen „schmiedeeiserne“ oder auch „Schmiedeeisen Pfanne“
    Gußeisen kann man nicht schmieden da der Kohlenstoffgehalt dafür viel zu hoch ist – man kann es nur gießen.
    Im Gegensatz zu Schmiedeeisernen verziehen sich Gußpfannen nicht, wenn sie einseitig erhitzt werden.
    Sie sind schwerer und gehen u.U. zu Bruch wenn sie fallen gelassen werden, was bei schmiedeeisernen nicht der Fall ist.

    Viele Grüße
    Günther Ziegler

    • Danke für die Informationen, ja, ist in der Tat richtig, aber selbst wenn man bei Amazon „Gusseisenpfanne“ eingibt kommt bereits an zweiter Stelle besagte schmiedeeiserne Pfanne, welche dann auch sehr häufig gekauft wird, sodass für den Kunden dieser Unterschied letztendlich nicht ausschlaggebend sein dürfte.

  2. Guten Tag,

    Na für mich mach das einen gehörigen Unterschied ! Ich bin auf der Suche nach einer Gusseisenpfanne, und nicht nach einer Stahlpfanne. Ich kann das Argument von Amazon nicht zählen lassen, da die sicher auf Verkauf optimiert sind, ich jedoch bin auf der Suche nach Qualität. Und nun zu sehen, dass Stahl und Guss verwechselt wird lässt mich die Qualität dieser Webseite anzweifeln !

    Nehmen Sie es als konstruktives Feedback. Warum nicht die Webseite mit den Stahlpfannen erweitern `? auch mit Vergleich zwischen Stahl und Guss. würde mich interessieren, hab noch nie mit Stahlpfanne gekocht.

    Freundliche Grüsse

    Herbert

    • keramikexperte

      Danke für den Kommentar, ich werde in Kürze die obige Tabelle ändern, sodass dann wirklich nur mehr Pfannen aus Gusseisen enthalten sein werden und es zu keinen weiteren Missverständnissen kommen kann, alles andere wird auf dementsprechenden Unterseiten veröffentlicht.

      Update 7.01.16: Änderungen sind fertig, oben in der Tabelle sind jetzt nur mehr richtige Gusseisenpfannen zu finden, schmiedeeiserne Pfannen gibt´s hier: http://www.gusseisenpfanne.org/schmiedeeiserne-pfanne

  3. Guten Tag zusammen,
    habe nun schon einige Zeit nach einer Antwrot auf meine gesucht und nichts gefunden. Nun bin ich hier in diesem Forum gelandet und hoffe, hier eine eine Antwort zu bekommen:
    Mein Sohn brät alles in einer Schmiedeeisernen Pfanne. Da ich eine sehr empfindlichen Geschmackssinn habe, kann ich damit gebratenen Eier z.B. nicht essen. Die schmecken einfach „komisch“. Leider sehen das alle anderen Familienmitglieder anders.
    Irre ich damit, dass dieser Geschmack von der Pfanne kommt?
    Vielen Dank schon mal für Eure Antwort.
    Freundliche Grüße
    Christl

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